堅果炒貨原料的標準發布，從源頭上控制質量

發布者：admin 發布時間：2025-01-27

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　　中國消費者報訊(記者孟剛)由中國食品工業協會堅果炒貨專業委員會組織起草制訂的《堅果籽類食品質量等級》系列團體標準(以下簡稱團體標準)將于今年9月1日實施。據了解，該團體標準涉及生干核桃、瓜子等共10個產品，經中國食品工業協會批準于近日發布。

　　中國食品工業協會堅果炒貨專業委員會常務副會長翁洋洋告訴記者，團體標準規定了堅果籽類食品的質量等級要求、檢驗方法、檢驗規則、標簽、標志、包裝運輸和貯存、召回。團體標準中所指堅果籽類食品包括生干核桃、生干扁桃核和仁(巴旦木)、生干碧根果、生干澳洲堅果(夏威夷果)和仁、生干開心果、生干腰果仁、生干榛子、生干杏核和杏仁、生干松籽、生干瓜子等10個產品。

　　記者了解到，目前我國對堅果炒貨終端產品有《GB19300-2014食品安全國家標準堅果與籽類食品》進行規范，但因為炒貨原料采購方面缺乏標準，各生產廠商會根據自己設立的標準來采購原料，導致炒貨市場原料供應雜亂，此前曾有某知名企業被曝出收購陳年葵花籽乃至劣質葵花籽加工成品而備受詬病。業內人士表示，當年新出的葵花籽霉變率很低，更適合加工炒貨，而陳年葵花籽則味道、色澤都要差些，特別是霉變率更高，加工成炒貨會給消費者帶來食品安全上的風險，同時也會直接影響終端成品的合格率。

　　記者梳理近年來市場監管部門的抽檢發現，堅果炒貨特別是網上銷售的產品不時出現抽檢“黑榜”上，其中不乏一些知名品牌，問題多出現在微生物霉菌超標、酸價過氧化值超標等方面。而經相關部門調查，霉菌超標問題多與“未按規定對采購的食品原料進行檢驗”“可能由于產品的加工原料、包裝材料受污染”等相關。

　　翁洋洋介紹說，團體標準的起草制訂歷時將近6年時間，凝聚了全行業的科技力量和共同努力。此次正式發布不僅彌補了我國現行標準的缺失，還有效地與國際標準接軌。該標準實施后可指導進口原料、國產原料的種植、采購、生產加工、市場經銷等環節依標準采購驗收、貯存運輸堅果籽類食品，可從源頭控制產品的品質，維護消費者和企業的合法權益，有利于行業發展，同時可為消費者提供更為優質的堅果炒貨食品。