隨著氣溫逐步升高，食物保管不善容易糜爛變質，食物安全亦進入危險會集、問題易發的靈敏時段，針對夏日食物安全特點，怎么合理防范危險、科學飲食消費成為重點問題。收購食物應挑選證照齊全的食物運營者，購買感官正常的食物、食物質料，觀察食用農產品是否新鮮，預包裝食物是否在保質期內，包裝是否完整無損；不收購超越保質期、包裝破損、漲袋、胖聽的預包裝食物，不收購未按要求冷藏的食物，不收購病死、毒死、死因不明或未經檢驗檢疫的畜禽肉和無進出口檢驗檢疫證明文件的進口食物。

　　對需求冷藏或冷凍保存的食物，應及時放入冰箱，防止長期暴露在室溫下。冷凍冷藏，應生熟分隔、葷素分隔，盡量分隔或獨立包裝，防止交叉污染。熟食和直接入口食物宜放在冰箱上層，生的食物宜放在下層，防止靠近冰箱內壁。冷藏后的剩菜、剩飯應確認無糜爛變質、并再次完全加熱后才干食用。即開即食食物敞開后應妥善保存并盡快食用。

　　食物加工制作時應保持清潔，做到制品、半制品和質料分隔寄存；刀具、砧板、容器的使用應生熟分隔，防止混用。食物應燒熟煮透，保證烹飪食物的溫度和時間能保證食物安全。不要采摘、購買、食用有關部門明令禁止、來歷不明的食物（如河豚魚、野生蘑菇等）、野菜（如化兒草、毒芹、蕨菜等）、野果（如馬桑果、桐油果等）、烏頭，以免發生食物中毒。

　　外出就餐要挑選清潔衛生、證照完備的餐飲服務單位并索要正規發票或收據，建議挑選實施“明廚亮灶”的餐飲服務單位就餐。就餐前要洗手，要注意分辯食物是否變質、是否有異物，不要吃顏色、滋味反常和未燒熟煮透的菜肴。顧客訂購餐飲外賣，應檢查商家是否公示《營業執照》和《食物運營許可證》（或《小餐飲運營許可證》）等資質，并挑選間隔相對較近且可在短時間內送達的供餐單位訂餐；查驗外賣食物是否已密封盛放或使用“食安封簽”，防止配送污染。盡量采納“無觸摸取餐”，減少人員觸摸。

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